Conseil de préparation

Pintade ou canette farcie au foie gras

ou 1/2 chapon ou 1/2 dinde ou 1/2 oie (de 1,8 à 2,2kg)

Préparation

Enlever la poche sous vide une demi-heure avant. Masser votre volaille avec un mélange de sel et de poivre.

Cuisson

Préchauffer votre four à 180° Thermostat 6. Laisser cuire 1h15. Bien l’arroser.

Arrêter le four et laisser reposer 20 à 30 minutes (très important).

Laisser refroidir totalement la volaille. Garder le jus de cuisson. Une fois refroidit, couper la volaille en tranches de 2 à 3 cm. Réchauffer au four 120°/130° pendant 15 minutes.

Arroser avec le jus de cuisson.

Toutes ces volailles peuvent être accompagnées de fruits : pêches au sirop, pommes, figues que vous aurez préalablement dorées au beurre, puis sucrées, sans oublier un petit verre de vin doux pour les caraméliser.

Chapons, oies, dindes désossés et farcis (de 3,5 à 4,4kg)

Préparation

Enlever la poche sous vide une demi-heure avant. Masser votre volaille avec un mélange de sel et de poivre.

Cuisson

Préchauffer votre four à 180° Thermostat 6. Laisser cuire 2h30. Bien l’arroser.

Arrêter le four et laisser reposer 20 à 30 minutes (très important).

Laisser refroidir totalement la volaille. Garder le jus de cuisson. Une fois refroidit, couper la volaille en tranches de 2 à 3 cm. Réchauffer au four 120°/130° pendant 15 minutes.

Arroser avec le jus de cuisson.

Toutes ces volailles peuvent être accompagnées de fruits : pêches au sirop, pommes, figues que vous aurez préalablement dorées au beurre, puis sucrées, sans oublier un petit verre de vin doux pour les caraméliser.

Nos volailles festives