Anchois Cantabrique, Pujado Solano
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Conservation : A conserver dans un endroit sec, à température ambiante
Après ouverture, couvrir d’huile, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 7 jours.
Poids net : 50 gr
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Description détaillée
Anchois Cantabrique, Pujado Solano
Découvrez les véritables trésors de la mer Cantabrique : les anchois Cantabrique de Pujado Solano. Ces filets charnus et fondants incarnent tout le raffinement d’un savoir-faire artisanal transmis depuis plusieurs générations. Pêchés au printemps, lorsque leur chair est la plus tendre, les anchois sont soigneusement sélectionnés selon des critères stricts de fraîcheur et de taille. Chaque poisson est ensuite préparé dans le respect des traditions pour offrir un goût pur, équilibré et long en bouche.
La maison Pujado Solano privilégie une pêche durable à la senne coulissante. Cette méthode respecte les écosystèmes marins tout en garantissant une qualité incomparable. Après la pêche, les anchois rejoignent les ateliers de Santander où les artisans, appelés Sobadoras, réalisent chaque étape à la main. Filetage, nettoyage, affinage : rien n’est laissé au hasard. Grâce à ce savoir-faire minutieux, la texture reste fondante, et la saveur saline s’exprime avec élégance.
L’affinage se fait lentement, dans des conditions naturelles de température et d’humidité. Cette maturation lente permet aux arômes marins de se développer pleinement. À la dégustation, la chair révèle une belle complexité : d’abord douce et beurrée, puis subtilement iodée. Contrairement aux anchois trop salés, ceux de Pujado Solano séduisent par leur finesse et leur équilibre.
Ces filets d’exception s’apprécient de mille façons. Servez-les simplement sur une tranche de pain de campagne tiède avec un filet d’huile d’olive vierge extra. Ils accompagnent aussi parfaitement les salades méditerranéennes, les pâtes fraîches ou une pizza napolitaine. Et pour les amateurs de contraste, mariez-les à une burrata crémeuse : le mariage est divin.
En cuisine comme à l’apéritif, les anchois Pujado Solano apportent une touche de mer et d’élégance à vos plats. Parce que la gourmandise naît du respect des traditions, chaque bouchée raconte la mer Cantabrique, la passion des pêcheurs et la patience des artisans.
Informations complémentaires
Origine : France
Ingrédients : Anchois de Cantabrie (Engraulis encrasicholus), huile d’olive et sel marin.
Produit naturel, sans conservateur ni colorant.
Provenant d’une pêcherie durable certifiée MSC http://www.msc.org/ MSC-C-55048
La pêche dans la mer Cantabrique. Zone FAO 27VIIIc (Golfe de Gascogne).
Sans OGM (organismes génétiquement modifiés).
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
Energie : 955 kj / 228 kcal
Matières grasses : 12,49 g
dont acides gras saturés : 2,8 g
Glucides : 2,09 g
dont sucres : 1, g
Protéines : 26,92 g
Sel : 9 g
Nos conseils de dégustation
Savourez ces filets sur un toast de pain grillé avec un filet d’huile d’olive et un peu de citron, ou intégrez-les à vos salades, pizzas et sauces pour relever vos plats d’une saveur marine intense.
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Depuis plus de 57 ans, la Maison Samaran fait rayonner la gastronomie du Sud-Ouest à travers ses foies gras, confits, terrines, cassoulets et plats cuisinés. Fondée en 1968 au cœur du marché Victor Hugo à Toulouse, notre maison familiale n’a cessé de grandir tout en restant fidèle à son identité : offrir des produits artisanaux et généreux, qui célèbrent l’art de vivre du Sud-Ouest.
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