Foie Gras de canard entier - 330g 
Canette farcie aux champignons 
Foie gras de canard entier mi-cuit - 300g Foie gras sous vide
Sélectionnés avec soin
Découvrez tous nos foies gras sous vide.
Symbole de la gastronomie du Sud-Ouest, le foie gras est l’emblème de la Maison Samaran depuis 1968.
Élaboré à partir de canards mulards issus de nos éleveurs partenaires du Tarn, du Gers et de la Haute-Garonne, il reflète tout le savoir-faire de la Maison Samaran.
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Le goût du Sud-Ouest depuis 1968
La Maison Samaran
Depuis 1968, la Maison Samaran incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie du Sud-Ouest, avec ces foie gras et spécialités du Sud-Ouest.
Au cœur de la Maison Samaran, il y a un engagement fort : travailler main dans la main avec nos 6 éleveurs du Sud-Ouest, sélectionnés pour leur exigence et leur savoir-faire. Nous maîtrisons la qualité à chaque étape, de l’élevage à la transformation, pour vous garantir des produits d’exception qui vous raconte une histoire :
- celle d’un terroir riche,
- d’un savoir-faire artisanal
- d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération.
Foie gras, confits, terrines et plats cuisinés sont élaborés avec rigueur et amour, dans le respect des recettes traditionnelles, tout en apportant une touche moderne qui ravira vos papilles d’aujourd’hui.
Depuis 1968, nous travaillons avec une conviction forte :
que chaque bouchée de foie gras, de confit ou de cassoulet soit une invitation à partager l’art de vivre du Sud-Ouest.
Vos questions fréquentes
Nos réponses dans cette FAQ
Toutes nos réponses concernant le foie gras en bocal se trouve dans cette foire aux questions.
N’hésitez pas à cliquer pour découvrir tous les secrets du foie gras.
Combien de temps peut-on conserver le foie gras sous vide ?
Le foie gras cru sous vide se conserve jusqu’à 21 jours au réfrigérateur (entre 0 et 4°C), selon sa date limite indiquée sur l’emballage.
Il doit être maintenu au froid en continu pour garantir sa fraîcheur et ses qualités gustatives.
Une fois ouvert, il est recommandé de le consommer sous 24 heures.
🧊 Chez Maison Samaran, notre foie gras sous vide est sans conservateurs. Il est emballé sous vide immédiatement après sa préparation pour préserver toutes ses saveurs.
Quel est le temps de cuisson d'un foie gras sous vide ?
Le foie gras sous vide est idéal pour une cuisson douce et maîtrisée.
⏱️ En cuisson au bain-marie (ou en terrine au four) :
- 40 à 45 minutes à 70–75°C, puis repos au frais pendant 24 à 48 h.
La cuisson basse température permet de préserver la texture fondante et le goût authentique du foie gras.
🎯 Astuce gourmande : ajoutez simplement du sel, du poivre et un peu d’armagnac ou de porto avant cuisson pour une recette maison réussie.
Peut-on congeler du foie gras sous vide ?
Oui, le foie gras sous vide peut être congelé sans problème s’il est encore cru.
Il est conseillé de :
- le congeler tel quel, dans son sachet sous vide d’origine
- le conserver jusqu’à 6 mois à -18°C
- le faire décongeler lentement au réfrigérateur 24 h avant utilisation
Cette méthode préserve ses qualités et permet de profiter du foie gras toute l’année, même hors saison.
Quelle est la différence entre un foie gras sous vide et un foie gras en bocal ?
La différence réside uniquement dans le conditionnement.
- Le bocal est en verre, pratique pour le stockage longue durée et élégant à la présentation.
- Le sous vide, plus compact, est parfait pour une conservation optimisée au réfrigérateur, avec moins d’encombrement et une consommation dans les jours suivant la réception.
🎯 En goût, rien ne change : seul le format s’adapte à vos habitudes de consommation.
Comment préparer un foie gras sous vide à la maison ?
Nos foies gras sous vide, sont déjà assaisonner et prêt à être déguster,
Ouvrez, tranchez délicatement et servez frais, sur du pain légèrement toasté.
Seuls nos foies gras frais extra sont à préparer avant dégustation.
Pourquoi choisir du foie gras sous vide plutôt qu’un foie gras en bocal ou en conserve ?
Le foie gras sous vide présente plusieurs avantages concrets :
- Il prend moins de place au réfrigérateur.
- Il permet une ouverture plus facile et un démoulage sans effort.
- Il est parfait pour les livraisons de produits frais : moins de casse, meilleur maintien de la chaîne du froid.
- Il est souvent plus économique à l’achat que le bocal en verre.
