Canette farcie aux champignons 
Foie Gras de canard entier mi-cuit - 190g 
Foie gras de canard entier mi-cuit au piment d'Espelette 200g Foie gras operculés
Sélectionnés avec soin
Découvrez tous nos foies gras operculés.
Symbole de la gastronomie du Sud-Ouest, le foie gras est l’emblème de la Maison Samaran depuis 1968.
Élaboré à partir de canards mulards issus de nos éleveurs partenaires du Tarn, du Gers et de la Haute-Garonne, il reflète tout le savoir-faire de la Maison Samaran.
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Le goût du Sud-Ouest depuis 1968
La Maison Samaran
Depuis 1968, la Maison Samaran incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie du Sud-Ouest, avec ces foie gras et spécialités du Sud-Ouest.
Au cœur de la Maison Samaran, il y a un engagement fort : travailler main dans la main avec nos 6 éleveurs du Sud-Ouest, sélectionnés pour leur exigence et leur savoir-faire. Nous maîtrisons la qualité à chaque étape, de l’élevage à la transformation, pour vous garantir des produits d’exception qui vous raconte une histoire :
- celle d’un terroir riche,
- d’un savoir-faire artisanal
- d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération.
Foie gras, confits, terrines et plats cuisinés sont élaborés avec rigueur et amour, dans le respect des recettes traditionnelles, tout en apportant une touche moderne qui ravira vos papilles d’aujourd’hui.
Depuis 1968, nous travaillons avec une conviction forte :
que chaque bouchée de foie gras, de confit ou de cassoulet soit une invitation à partager l’art de vivre du Sud-Ouest.
Vos questions fréquentes
Nos réponses dans cette FAQ
Toutes nos réponses concernant le foie gras en bocal se trouve dans cette foire aux questions.
N’hésitez pas à cliquer pour découvrir tous les secrets du foie gras.
Qu'est-ce que le foie gras operculé ?
Le foie gras operculé est un foie gras mi-cuit, présenté dans une barquette scellée hermétiquement par un opercule (film plastique thermocollé). Ce conditionnement moderne garantit une bonne conservation au frais tout en offrant un format pratique pour les petites portions.
Il est prêt à déguster, sans besoin de préparation ni de cuisson. Un simple passage au réfrigérateur avant ouverture permet d’en préserver toutes les saveurs subtiles et la texture fondante.
Foie gras operculé, en bocal ou sous vide : quoi choisir ?
Tout dépend de votre usage et de votre mode de consommation :
- Le foie gras en bocal est idéal pour les grands repas ou comme cadeau gourmand. Il offre une excellente durée de conservation et une présentation élégante.
- Le foie gras sous vide est parfait pour une consommation immédiate, en petit comité ou en portion individuelle. Il se déguste facilement à l’apéritif ou en entrée, sans préparation.
- Le foie gras operculé, lui, combine praticité et longue conservation. Grâce à son opercule scellé sous atmosphère contrôlée, il se garde jusqu’à 12 mois au réfrigérateur, sans congélation ni stérilisation. Idéal pour ceux qui veulent gagner du temps sans faire de compromis sur le goût.
Il est également très apprécié pour les repas improvisés, les plateaux apéritifs ou les petits plaisirs du quotidien.
👉 En résumé :
Bocal pour offrir ou conserver longtemps,
Sous vide pour cuisiner ou consommer rapidement,
Operculé pour une dégustation pratique, rapide, et gourmande, avec une belle durée de vie au frais.
Pourquoi le foie gras operculé est moins cher ?
Le foie gras operculé est souvent plus accessible en prix, pour plusieurs raisons :
- Son conditionnement en barquette plastique coûte moins cher à produire que le verre ou les systèmes sous vide.
- Il est souvent proposé en version non artisanale dans les grandes surfaces.
Mais attention : chez Maison Samaran, même le foie gras operculé reste élaboré dans notre conserverie à Toulouse, à partir de foies de canards du sud-ouest français issus de nos éleveurs partenaires.
Vous profitez donc d’un foie gras authentique, au goût du terroir, dans un format plus pratique… et plus doux pour votre budget.
