Foie gras en bocal
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Le goût du Sud-Ouest depuis 1968
La Maison Samaran
Depuis 1968, la Maison Samaran incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie du Sud-Ouest, avec ces foie gras et spécialités du Sud-Ouest.
Au cœur de la Maison Samaran, il y a un engagement fort : travailler main dans la main avec nos 6 éleveurs du Sud-Ouest, sélectionnés pour leur exigence et leur savoir-faire. Nous maîtrisons la qualité à chaque étape, de l’élevage à la transformation, pour vous garantir des produits d’exception qui vous raconte une histoire :
- celle d’un terroir riche,
- d’un savoir-faire artisanal
- d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération.
Foie gras, confits, terrines et plats cuisinés sont élaborés avec rigueur et amour, dans le respect des recettes traditionnelles, tout en apportant une touche moderne qui ravira vos papilles d’aujourd’hui.
Depuis 1968, nous travaillons avec une conviction forte :
que chaque bouchée de foie gras, de confit ou de cassoulet soit une invitation à partager l’art de vivre du Sud-Ouest.
Vos questions fréquentes
Nos réponses dans cette FAQ
Toutes nos réponses concernant le foie gras en bocal se trouve dans cette foire aux questions.
N’hésitez pas à cliquer pour découvrir tous les secrets du foie gras.
Foie gras en boite fer ou en bocal : quelle différence ?
Le foie gras en boîte fer et le foie gras en bocal sont tous deux des produits stérilisés à longue conservation, mais ils présentent quelques différences :
- La boîte fer est parfaitement hermétique, opaque, et protège le foie gras de la lumière. Elle est souvent utilisée pour les longues durées de conservation (jusqu’à 4 ans).
- Le bocal en verre, quant à lui, permet de voir le produit, ce qui rassure de nombreux clients sur la qualité. Il est aussi plus élégant sur une table de fête.
🎯 Les deux formats offrent une excellente conservation et un goût authentique, idéal pour les amateurs de foie gras traditionnel.
Comment préparer le foie gras en bocal ?
Le foie gras en bocal est déjà prêt à déguster.
- Sortez le bocal du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant dégustation.
- Ouvrez délicatement le couvercle.
- Démoulez ou servez directement à la cuillère, en tranches fines sur du pain de campagne légèrement grillé.
Conseil de gourmand : accompagnez-le d’une pointe de fleur de sel et d’un verre de vin moelleux ou effervescent.
Quel est le temps de stérilisation d'un foie gras en bocal ?
Pour un foie gras mi-cuit, la stérilisation est plus douce : environ 45 minutes à 85 °C.
Pour un foie gras en conserve (stérilisé à cœur) : il faut compter environ 1 h à 1 h 15 à 100 °C, selon la taille du bocal.
Chez Maison Samaran, la cuisson est parfaitement maîtrisée dans notre conserverie toulousaine, selon les méthodes artisanales transmises depuis 1968.
Combien de temps puis-je garder un foie gras en bocal ?
Un foie gras stérilisé en bocal se conserve jusqu’à 4 ans à température ambiante, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
🧊 Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé sous 48 heures.
C’est le format idéal pour faire ses réserves gourmandes ou offrir un cadeau du Sud-Ouest raffiné.
Comment bien démouler un foie gras en bocal ?
- Plongez le fond du bocal fermé dans de l’eau chaude pendant 30 à 60 secondes pour assouplir la graisse.
- Passez la lame d’un couteau fin entre le foie gras et le bord du bocal.
- Retournez sur une assiette et démoulez en douceur.
Résultat : une belle forme régulière, parfaite pour la découpe à la tranche fine.
