Cuisses de Canard confites en bocal x2 Confits
Sélectionnés avec soin
Véritables emblèmes de la gastronomie du Sud-Ouest, nos confits perpétuent l’art culinaire toulousain depuis 1968.
Ils s’invitent à toutes les tables, du repas de famille au dîner gastronomique. Nos confits incarnent l’alliance entre tradition et gourmandise, pour retrouver à chaque bouchée le goût incomparable du Sud-Ouest.
Le goût du Sud-Ouest depuis 1968
La Maison Samaran
Depuis 1968, la Maison Samaran incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie du Sud-Ouest, avec ces foie gras et spécialités du Sud-Ouest.
Au cœur de la Maison Samaran, il y a un engagement fort : travailler main dans la main avec nos 6 éleveurs du Sud-Ouest, sélectionnés pour leur exigence et leur savoir-faire. Nous maîtrisons la qualité à chaque étape, de l’élevage à la transformation, pour vous garantir des produits d’exception qui vous raconte une histoire :
- celle d’un terroir riche,
- d’un savoir-faire artisanal
- d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération.
Foie gras, confits, terrines et plats cuisinés sont élaborés avec rigueur et amour, dans le respect des recettes traditionnelles, tout en apportant une touche moderne qui ravira vos papilles d’aujourd’hui.
Depuis 1968, nous travaillons avec une conviction forte :
que chaque bouchée de foie gras, de confit ou de cassoulet soit une invitation à partager l’art de vivre du Sud-Ouest.
Vos questions fréquentes
Nos réponses dans cette FAQ
Toutes nos réponses concernant nos confits se trouve dans cette foire aux questions.
N’hésitez pas à cliquer pour découvrir tous les secrets du confit de canard.
Qu'est-ce que le confit de canard ?
Le confit de canard est une spécialité culinaire du Sud-Ouest de la France, préparée à partir de morceaux de canard cuits lentement dans leur propre graisse. Ce mode de cuisson ancestral permet une chair tendre, savoureuse, et une conservation naturelle.
Quels sont les types de confits de canard ?
Le confit de canard se décline en plusieurs morceaux, chacun ayant sa texture et son usage culinaire :
- Cuisses de canard confites : les plus emblématiques, à la chair tendre et savoureuse. Elles sont parfaites pour un plat chaud accompagné de pommes de terre sautées.
- Manchons de canard confits : riches et charnus, ils sont idéals pour les recettes rustiques ou les plats mijotés.
- Gésiers de canard confits : fondants et pleins de goût, ils subliment les salades gourmandes du Sud-Ouest ou se dégustent poêlés.
- Magret de canard confit : plus rare mais particulièrement raffiné, ce morceau noble du canard, longuement confit dans la graisse, offre une texture moelleuse et un goût intense. Il se déguste trancher finement, chaud ou froid, selon vos envies.
Comment conserver du confit de canard ?
Tout dépend du conditionnement :
- En conserve (bocal ou boîte) : le confit se conserve à température ambiante, jusqu’à 3 à 4 ans. Il suffit de le stocker à l’abri de la lumière et de la chaleur.
- En sous vide : à conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C. Une fois ouvert, à consommer rapidement.
- Une fois réchauffé ou cuisiné, les restes peuvent être conservés au frigo pendant 24 à 48h.
Comment préparer du confit de canard ?
Le confit de canard est prêt à réchauffer, voici comment le sublimer :
- Au four : enfournez les cuisses ou manchons dans un plat, côté peau vers le haut, à 180°C pendant 15 à 20 minutes pour une peau bien dorée.
- À la poêle : faites revenir le confit côté peau dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Servez-le avec des pommes de terre sautées dans la graisse de canard, une poêlée de légumes, ou une salade landaise.
🎯 Pas besoin d’ajouter quoi que ce soit : le confit se suffit à lui-même, grâce à sa cuisson lente et généreuse.
Confits de canard en conserve ou sous vide : quoi choisir ?
Cela dépend de vos habitudes de consommation :
- Le confit en conserve (en bocal ou en boîte) est parfait pour une longue conservation sans frigo. Idéal à stocker dans votre placard ou pour des repas improvisés, il garde toutes ses saveurs pendant plusieurs années.
- Le confit sous vide offre une texture plus fondante et un goût légèrement plus frais. Il convient à une consommation plus rapide et se conserve au frais quelques semaines.
👉 Chez Maison Samaran, que vous choisissiez l’un ou l’autre, vous bénéficiez d’un produit artisanal, préparé dans la pure tradition du Sud-Ouest.
