Chorizo de canard Salaisons
Sélectionnées avec soin
Nos salaisons artisanales célèbrent le canard sous sa forme la plus gourmande. Chorizo de canard, saucisson sec, magret séché et autres spécialités vous offrent un concentré de saveurs du Sud-Ouest. Séchés lentement et préparés avec soin, nos produits sont parfaits pour vos apéritifs, vos planches de charcuterie et vos moments conviviaux entre amis ou en famille.
Le goût du Sud-Ouest depuis 1968
La Maison Samaran
Depuis 1968, la Maison Samaran incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie du Sud-Ouest, avec ces foie gras et spécialités du Sud-Ouest.
Au cœur de la Maison Samaran, il y a un engagement fort : travailler main dans la main avec nos 6 éleveurs du Sud-Ouest, sélectionnés pour leur exigence et leur savoir-faire. Nous maîtrisons la qualité à chaque étape, de l’élevage à la transformation, pour vous garantir des produits d’exception qui vous raconte une histoire :
- celle d’un terroir riche,
- d’un savoir-faire artisanal
- d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération.
Foie gras, confits, terrines et plats cuisinés sont élaborés avec rigueur et amour, dans le respect des recettes traditionnelles, tout en apportant une touche moderne qui ravira vos papilles d’aujourd’hui.
Depuis 1968, nous travaillons avec une conviction forte :
que chaque bouchée de foie gras, de confit ou de cassoulet soit une invitation à partager l’art de vivre du Sud-Ouest.
Vos questions fréquentes
Nos réponses dans cette FAQ
Toutes nos réponses concernant nos salaisons se trouve dans cette foire aux questions.
N’hésitez pas à cliquer pour découvrir tous les secrets de nos produits.
Qu’est-ce qu’une salaison de canard ?
La salaison de canard désigne des morceaux de canard (généralement le magret ou la poitrine) qui ont été salés, séchés et parfois fumés pour en révéler toute l’intensité.
Ce procédé artisanal, ancré dans les traditions du Sud-Ouest, permet de sublimer la richesse du canard gras en concentrant ses saveurs.
Chez Maison Samaran, nos salaisons sont préparées à partir de canards français issus d’élevages partenaires.
Le résultat : des produits secs, tendres, puissants en goût, parfaits pour les amateurs de terroir.
Quelle est la durée de conservation d’une salaison de canard ?
Les salaisons de canard se conservent longtemps : entre 2 et 4 mois selon le produit et le conditionnement (sous vide ou entier).
Une fois entamées, elles doivent être protégées de l’air et consommées dans les 8 à 10 jours pour préserver leurs arômes et leur texture.
Faut-il conserver les salaisons de canard au frais ?
Oui, les salaisons doivent être stockées au frais :
• Avant ouverture, dans un placard frais ou au réfrigérateur, idéalement entre 8 et 12°C.
• Après ouverture, impérativement au réfrigérateur, bien emballées pour éviter le dessèchement.
Nos salaisons sous vide peuvent aussi se conserver dans le bac à légumes du frigo pour garder toute leur tendreté.
Quelle salaison de canard choisir pour un apéritif ?
Pour un apéritif gourmand et original, optez pour :
• Le magret séché en tranches fines, à déguster seul ou sur des toasts
• Le magret fumé, parfait avec un chutney ou du pain de campagne
• La viande de canard séchée, en lamelles, idéale façon tapas
Servez à température ambiante pour exhaler toutes les saveurs. Un verre de vin rouge ou un Irouléguy accompagnera merveilleusement ces délices du Sud-Ouest.