Rillettes
Sélectionnés avec soin
Onctueuses, fondantes et parfumées, nos rillettes de canard sont l’expression même de la générosité du Sud-Ouest.
Préparées dans la pure tradition artisanale, elles se savourent sur du pain frais, à l’apéritif ou en pique-nique. Une recette simple et gourmande qui fait toujours plaisir aux petits comme aux grands.
Le goût du Sud-Ouest depuis 1968
La Maison Samaran
Depuis 1968, la Maison Samaran incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie du Sud-Ouest, avec ces foie gras et spécialités du Sud-Ouest.
Au cœur de la Maison Samaran, il y a un engagement fort : travailler main dans la main avec nos 6 éleveurs du Sud-Ouest, sélectionnés pour leur exigence et leur savoir-faire. Nous maîtrisons la qualité à chaque étape, de l’élevage à la transformation, pour vous garantir des produits d’exception qui vous raconte une histoire :
- celle d’un terroir riche,
- d’un savoir-faire artisanal
- d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération.
Foie gras, confits, terrines et plats cuisinés sont élaborés avec rigueur et amour, dans le respect des recettes traditionnelles, tout en apportant une touche moderne qui ravira vos papilles d’aujourd’hui.
Depuis 1968, nous travaillons avec une conviction forte :
que chaque bouchée de foie gras, de confit ou de cassoulet soit une invitation à partager l’art de vivre du Sud-Ouest.
Vos questions fréquentes
Nos réponses dans cette FAQ
Toutes nos réponses concernant nos rillettes se trouve dans cette foire aux questions.
N’hésitez pas à cliquer pour découvrir tous les secrets de nos produits.
Comment sont faites les rillettes de canard ?
Les rillettes de canard sont obtenues à partir de viande de canard lentement confite dans sa graisse, puis effilochée à la main jusqu’à obtenir une texture filandreuse et fondante.
On y ajoute simplement sel, poivre, épices, parfois un soupçon de foie gras ou d’armagnac selon les recettes.
Quelle est la meilleure recette de rillettes de canard ?
La recette la plus authentique reste la rillettes 100 % canard, mijotée plusieurs heures dans la graisse pour une texture fondante, puis délicatement assaisonnée.
Notre recette signature est sans ajout de porc, 100 % viande de canard, selon la tradition du Sud-Ouest, pour un goût puissant, rustique et équilibré.
Un vrai produit du terroir à savourer sur du pain de campagne grillé.
Combien de temps se conservent les rillettes de canard ?
- En bocal stérilisé : jusqu’à 3 ans à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
- Une fois ouvert : à conserver au réfrigérateur et à consommer sous 5 jours.
- En version fraîche ou sous vide : la DLC est souvent de 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
Comment servir les rillettes de canard ?
Les rillettes de canard se dégustent à température ambiante, sur du pain grillé, du pain aux noix ou une baguette rustique.
Ajoutez quelques cornichons, oignons confits ou chutney de figues pour relever la richesse de la viande.
Elles font merveille à l’apéritif, en entrée avec une salade croquante ou sur une planche gourmande.
Un vin rouge léger (Gaillac, Fronton) ou un blanc moelleux s’accorde parfaitement.
Quelle est la différence entre rillettes de canard et pâté ?
- Les rillettes sont composées uniquement de viande effilochée, confite dans la graisse.
• Le pâté est un mélange de viandes hachées, assaisonnées et cuites en terrine, avec une texture plus lisse.
Les rillettes ont un côté plus rustique, fondant et intense, parfait pour les amateurs de saveurs brutes du canard.