Charcuterie
Sélectionnés avec soin
La Maison Samaran vous propose une charcuterie artisanale 100% canard et volailles du Sud-Ouest. Saucissons, pâtés, terrines et autres spécialités régionales reflètent tout le savoir-faire transmis depuis 1968.
Une sélection raffinée pour vos apéritifs, repas conviviaux ou plateaux gourmands.
Le goût du Sud-Ouest depuis 1968
La Maison Samaran
Depuis 1968, la Maison Samaran incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie du Sud-Ouest, avec ces foie gras et spécialités du Sud-Ouest.
Au cœur de la Maison Samaran, il y a un engagement fort : travailler main dans la main avec nos 6 éleveurs du Sud-Ouest, sélectionnés pour leur exigence et leur savoir-faire. Nous maîtrisons la qualité à chaque étape, de l’élevage à la transformation, pour vous garantir des produits d’exception qui vous raconte une histoire :
- celle d’un terroir riche,
- d’un savoir-faire artisanal
- d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération.
Foie gras, confits, terrines et plats cuisinés sont élaborés avec rigueur et amour, dans le respect des recettes traditionnelles, tout en apportant une touche moderne qui ravira vos papilles d’aujourd’hui.
Depuis 1968, nous travaillons avec une conviction forte :
que chaque bouchée de foie gras, de confit ou de cassoulet soit une invitation à partager l’art de vivre du Sud-Ouest.
Vos questions fréquentes
Nos réponses dans cette FAQ
Toutes nos réponses concernant nos charcuteries fines se trouve dans cette foire aux questions.
N’hésitez pas à cliquer pour découvrir tous les secrets de nos produits.
Quels sont les différents types de charcuterie de canard ?
- Magret de canard séché : fumé ou nature, affiné à l’air libre, tranché finement comme une viande de grison.
- Saucisson sec de canard : pur canard ou légèrement mélangé avec du porc, affiné longuement pour une belle intensité aromatique.
- Saucisse sèche de canard : plus fine que le saucisson, idéale pour l’apéritif.
- Chorizo de canard : relevé au piment doux ou fort, pour les amateurs de charcuterie épicée.
- Ficelous de canard : nature ou au piment d’Espelette, parfaits à grignoter.
Comment conserver la charcuterie de canard ?
Nos charcuteries de canard se conservent :
- Sous vide : au réfrigérateur entre 0 et 4°C, jusqu’à la date indiquée sur l’emballage.
- Après ouverture : bien emballées dans un torchon ou une boîte hermétique, à garder au frais. Consommez sous 5 à 7 jours pour une qualité optimale.
- Charcuterie sèche entière non tranchée : peut se garder dans un endroit frais et sec (type cave ou cellier), à l’abri de la lumière.
💡 Astuce dégustation : sortez-les 15 minutes avant de les servir pour libérer tous leurs arômes.
Peut-on congeler de la charcuterie de canard ?
Oui, vous pouvez congeler de la charcuterie de canard si elle est encore sous vide ou bien emballée hermétiquement. C’est une bonne option pour prolonger sa durée de vie.
Quelques conseils :
- Privilégiez une congélation rapide à -18°C.
- Évitez de congeler des tranches fines déjà ouvertes, elles risquent de perdre en texture.
- Pour une dégustation optimale, laissez décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24h.
📌 Attention : certaines textures, comme le magret séché tranché, peuvent légèrement s’altérer. Mieux vaut consommer frais lorsque c’est possible.
