Oie farcie au Foie de Canard – 1,9kg
Photo non contractuelle – Suggestion de présentation
Produit à cuire
Conservation : dans un endroit réfrigéré entre 0° et 4°
Poids : 1,9 kg – convient pour 6 à 8 personnes
Prix au kilo : 48,00 €
DLC de nos volailles : garantie pour le 25 décembre
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Description détaillée
Oie farcie au Foie de Canard, 1,9 kg
La pièce festive emblématique des tables de Noël
Préparée artisanalement dans notre conserverie toulousaine, l’oie farcie au foie de canard de la Maison Samaran est proposée en deux formats : une demi-oie de 1,9 kg, idéale pour 6 à 8 convives, et une oie entière de 3,8 kg, parfaite jusqu’à 12 personnes. Grâce à un savoir-faire transmis depuis 1968, cette volaille traditionnelle est soigneusement travaillée afin qu’une texture fondante et une richesse aromatique soient obtenues après cuisson.
L’oie est semi-désossée (42 %) afin que la farce maison soit harmonieusement intégrée. Cette farce est composée de foie gras de canard (20 %) ainsi que d’une farce de porc élaborée à partir de viande de porc, de raisins, de porto blanc (contenant des sulfites), de marrons, de sel, de poivre. Grâce à cette composition généreuse, une saveur ronde, noble et chaleureuse est révélée dès les premières bouchées.
Par ailleurs, une barde de porc est ajoutée pour protéger la chair et favoriser un moelleux parfait lors de la cuisson. Enfin, une décoration minutieuse de pommes et d’orange est déposée sur le dessus de la volaille. Cette touche fruitée apporte un parfum délicat qui se diffuse progressivement durant la cuisson, créant ainsi une signature aromatique élégante et festive.
Afin que toutes les qualités gustatives de cette oie farcie soient pleinement révélées, une cuisson douce et régulière est recommandée. Grâce à ce mode de cuisson, une peau dorée, une chair juteuse et une farce parfaitement fondante seront obtenues.
Conseils de cuisson de l’oie farcie au Foie de Canard
-
Température : 160°C
-
Demi-oie (1,9 kg) : 1h15 à 1h30
-
Oie entière (3,8 kg) : 2h15 à 2h30
Il est recommandé d’arroser la volaille toutes les 20 minutes afin qu’une cuisson homogène soit assurée. Après cuisson, un repos de 30 minutes, sous papier aluminium, doit être respecté pour permettre aux sucs de se redistribuer. Passez se délai, vous pouvez commencer à découper votre volaille
Conseils de dégustation & accompagnements
Cette oie farcie est traditionnellement servie avec :
-
des pommes rôties, des marrons sautés ou une purée de panais,
-
un gratin dauphinois ou des légumes anciens confits,
-
un jus réduit au porto ou au vin blanc pour rappeler les notes de la farce.
Pour l’accord mets vins, un Madiran, un Cahors ou un Gaillac rouge mettra idéalement en valeur la puissance du foie gras et la finesse de la volaille.
Informations complémentaires
Origine des viandes : France
Ingrédients : Oie semi-désossée (42%), foie gras de canard 20%, farce de porc (viande de porc*, raisins, porto blanc (contient des sulfites), marrons, sel, poivre, dextrose, antioxydants : E301-E300), barde de porc.
Décor de l’Oie farcie : pommes et orange.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energies/ Calories : 340 kcal / 1406 kj
Matières grasses : 32.0 g
dont acides gras saturés : 13.52 g
Sel : 0.75 g
Glucides : 0.8 g
dont sucres :0.7 g
Protéines :12.2g
Nos conseils de dégustation
Cette oie farcie se marie idéalement avec :
-
des pommes rôties ou une purée de marrons,
-
un gratin dauphinois ou des légumes anciens confits,
-
une sauce au jus réduit enrichie d’un trait d’armagnac.
Pour sublimer l’ensemble, un Madiran, un Gaillac rouge ou un Pinot Noir élégant est conseillé. Grâce à ces accords, une harmonie parfaite entre la douceur de la farce et la finesse de la volaille est créée, offrant ainsi un moment festif d’une grande gourmandise.
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Sur la livraison et autre
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Notre FAQ est là pour vous guider : comment choisir entre un foie gras frais ou un mi-cuit, comment sont préparés nos confits, comment s’organise la livraison de vos produits… Nous vous expliquons tout, avec la même attention que celle que nous portons à nos recettes.
Prenez quelques minutes pour parcourir ces réponses : vous y retrouverez l’esprit de notre maison, entre tradition, gourmandise et passion du terroir.
Le goût du sud-ouest depuis 1968
La maison SAMARAN
Depuis plus de 57 ans, la Maison Samaran fait rayonner la gastronomie du Sud-Ouest à travers ses foies gras, confits, terrines, cassoulets et plats cuisinés. Fondée en 1968 au cœur du marché Victor Hugo à Toulouse, notre maison familiale n’a cessé de grandir tout en restant fidèle à son identité : offrir des produits artisanaux et généreux, qui célèbrent l’art de vivre du Sud-Ouest.
Au centre de notre savoir-faire, il y a un engagement fort :
Travailler main dans la main avec nos éleveurs, installés dans le Sud-Ouest et choisis pour leur respect des traditions et leur exigence de qualité
Maîtriser chaque étape, de l’élevage à la transformation dans notre conserverie toulousaine à Sesquières, pour garantir des produits d’une fraîcheur irréprochable
Préserver les recettes familiales qui font notre réputation, en les adaptant aux goûts et aux exigences d’aujourd’hui
Chaque produit Maison Samaran raconte une histoire :
Celle d’un terroir riche et généreux, où le canard est roi et la convivialité une valeur essentielle.
Celle d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, qui allie rigueur et passion.
Celle d’une famille toulousaine attachée à partager son amour du goût avec tous les gourmands, en France et au-delà.
Nos foies gras fondants, nos confits mijotés lentement, nos terrines parfumées et nos cassoulets gourmands sont élaborés avec la même attention depuis toujours : le respect du produit, la recherche du goût juste, et le plaisir du partage.
