Château la Négly, La Falaise, La Clape

Château la Négly, La Falaise, La Clape

Château la Négly, La Falaise, La Clape, est une cuvée emblématique du Château la Négly, issue du terroir exceptionnel de La Clape. Ce vin rouge d’une grande concentration révèle toute la richesse et la typicité méditerranéenne. Il est élaboré à partir d’un assemblage harmonieux de grenache, mourvèdre et syrah, cépages emblématiques du Languedoc. Ce qui lui confèrent profondeur, complexité et élégance. La vinification et l’élevage sont minutieusement maîtrisés pour exalter la pureté du fruit et la maturité parfaite des tanins.

La robe est d’un rubis intense, brillante et captivante. Au nez, La Falaise séduit par un bouquet aromatique complexe et séduisant. Les fruits rouges éclatants — framboise, mûre — s’entrelacent avec des nuances gourmandes de chocolat noir et d’olive noire. Ainsi cela révélé un équilibre subtil entre fraîcheur et puissance. En bouche, le vin déploie toute sa structure : arômes de réglisse et de torréfaction, tanins suaves et parfaitement mûrs, texture dense et veloutée. La finale est longue, harmonieuse et persistante, laissant une empreinte élégante et raffinée.

Ce vin mérite une attention particulière. Il est conseillé de le carafer au moins trois heures avant de servir pour libérer pleinement ses arômes et sa complexité. Sa concentration exceptionnelle en fait un compagnon idéal de mets raffinés. Parfait pour, notamment, un tournedos Rossini, mais il s’accorde également avec des gibiers ou des viandes rôties aux saveurs intenses. La Falaise peut se déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, mais elle possède un potentiel de garde de 4 à 10 ans, qui lui permettra de développer encore plus de profondeur et de subtilité.

Accords mets & dégustation

Servir entre 15 et 17 °C. Idéal avec tournedos Rossini, gibier rôti, plats en sauce ou fromages affinés. À carafer 3 heures avant dégustation pour révéler son bouquet aromatique.