Foire aux questions

Depuis toujours, la Maison Samaran s’attache à préserver l’authenticité et la qualité de ses produits. C’est pourquoi nos canards proviennent exclusivement du Sud-Ouest de la France, une terre réputée pour son terroir riche et son savoir-faire ancestral.

Nous travaillons en partenariat exclusif avec nos propres éleveurs, qui partagent nos valeurs de respect, de tradition et de qualité. Cette proximité nous permet de garantir :

• Une traçabilité totale : du producteur à votre assiette.
• Une alimentation saine et contrôlée, sans compromis sur la qualité.
• Un élevage respectueux des animaux, dans la continuité des méthodes traditionnelles.
• Un goût unique, fidèle à la gastronomie du Sud-Ouest.

En choisissant la Maison Samaran, vous avez la certitude de savourer des produits issus de canards 100 % Sud-Ouest, préparés avec passion dans notre atelier toulousain depuis 1968.

Chaque bouchée est le reflet d’un terroir généreux, d’un élevage respectueux et d’un savoir-faire familial transmis de génération en génération.

Absolument oui. Depuis 1968, la Maison Samaran fabrique chacun de ses produits dans notre conserverie toulousaine, en respectant les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.
Ici, rien n’est laissé au hasard : chaque étape est réalisée par nos artisans, avec soin et passion.

Ce qui rend nos produits authentiquement artisanaux :

• Fabrication locale : tout est préparé dans notre propre atelier à Toulouse.
• Recettes traditionnelles : respect des gestes d’antan, sans procédés industriels.
• Sélection rigoureuse des matières premières : uniquement nos canards du Sud-Ouest et des ingrédients de qualité.
• Savoir-faire familial : un héritage transmis depuis plus de 50 ans.

Le foie gras est un incontournable de la gastronomie française, mais il existe plusieurs façons de le savourer. À la Maison Samaran, nous proposons trois grands types de foie gras, chacun avec ses particularités :

• Foie gras frais : idéal pour les passionnés de cuisine. Cru, il se prépare en terrine, en cuisson maison ou poêlé. Il révèle toutes ses saveurs lorsqu’il est travaillé par vos soins.
• Foie gras mi-cuit : cuit à basse température, il conserve une texture fondante et délicate. Il se déguste froid, tranché, et offre une expérience gourmande intense.
• Foie gras en bocal : stérilisé pour une conservation longue. Pratique et authentique, il garde tout son parfum et peut être dégusté à tout moment de l’année.

Quelle que soit votre préférence, chaque foie gras Samaran est le fruit d’un savoir-faire artisanal, garantissant un goût fidèle aux traditions gasconnes.

Pour profiter pleinement de la qualité et des saveurs de nos spécialités, quelques règles simples garantissent une dégustation optimale :

• Foies gras frais : à conserver au réfrigérateur (0 à 4°C) et à consommer dans les jours qui suivent.

• Foies gras mi-cuits : à garder au frais, sortir 15 minutes avant dégustation pour révéler tout leur fondant.

• Foies gras en conserve : à stocker à température ambiante, à déguster frais une fois ouvert.

• Confits : à conserver dans un endroit sec et frais ; une fois ouverts, les garder au réfrigérateur et consommer rapidement.

• Produits frais (magrets, cuisses, saucisses…) : à garder au froid et à cuisiner dans les jours qui suivent.

Ainsi, chaque produit révèle le meilleur de son goût, dans le respect du terroir et du savoir-faire artisanal.

Nos spécialités sont conçues pour être faciles à préparer, même pour les repas improvisés.

• Le magret de canard : à griller à la poêle ou au barbecue, servi rosé.

• Les aiguillettes : parfaites à la poêle en quelques minutes.

• Les saucisses de Toulouse : idéales grillées, ou dans un cassoulet maison.

• Les confits : à réchauffer doucement au four pour garder tout leur fondant.

📌 Retrouver nos conseils de préparation et d’accords mets & vins directement sur chaque fiche produit.