Foie gras frais

Le foie gras frais est un foie cru, non cuit, tout juste déveiné et prêt à être cuisiné. C’est le format idéal pour les amateurs de recettes maison : terrine, foie gras poêlé, cuisson au torchon ou au sel.

Chez Maison Samaran, notre foie gras frais est issu de canards du Sud-Ouest, élevés par nos éleveurs partenaires, puis préparé dans notre conserverie toulousaine selon les règles de l’art.

👉 Il se conserve au frais, entre 0 et 4 °C, et doit être consommé rapidement après réception.

1. Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de le travailler.
2. Dénervez délicatement s’il ne l’est pas déjà (chez Maison Samaran, vous trouverez le foie gras frais extra cru dénervé ou non en fonction de votre préférence).
3. Assaisonnez (sel, poivre, épices, armagnac ou porto selon votre goût).
4. Laissez-le mariner quelques heures ou une nuit au frais.
5. Choisissez votre mode de cuisson : terrine au bain-marie, cuisson sous vide, au torchon, ou simple assaisonnement pour un foie gras mi-cuit au sel.

👉 Découvrez nos différents conseils de préparation du foie gras frais

• Cuisson en terrine au bain-marie – au four à 120 °C pendant 40 à 45 minutes idéal pour une texture fondante.
• Cuisson au torchon : foie gras roulé dans un linge, poché dans un bouillon à 70-80 °C.
• Cuisson sous vide basse température : très précise, elle garantit une texture parfaite.
• Foie gras poêlé : tranches épaisses, cuisson rapide à feu vif, 30 à 40 secondes de chaque côté.

Pour une cuisson maison réussie, commencez avec un foie gras de qualité supérieure, bien assaisonné. Chez Maison Samaran, nous vous livrons un produit prêt à cuisiner, sans traitement inutile.

• Le Hameau des Saveurs, producteur à Toulouse, propose du foie gras de qualité issu d’élevages artisanaux.
• Riguecoop (quartier Riguepeu) : producteur local de foie gras, très bien noté pour son respect des traditions du Sud-Ouest.
• La Canarderie : boutique spécialisée dans les produits à base de canard (foie gras, magrets, terrines…), régulièrement citée par les Toulousains.
• Chez Maison Samaran
  • Boutique en centre-ville de Toulouse (ex. place Victor Hugo, ou quartier Sesquières / Tournefeuille).
  • Foie gras cru entier issu de canards du Sud-Ouest, élevé par nos éleveurs partenaires.
  • Préparé à la main dans notre conserverie toulousaine, sans additifs superflus.
  • Vente en boutique et en ligne avec livraison réfrigérée partout en France

Pour un foie gras entier de qualité artisanale, comptez généralement entre 110 € et 140 €/kg.

Chez Maison Samaran, nos foies gras de canard sont entiers, préparés à la main dans notre conserverie toulousaine, à partir de canards issus de notre propre filière du Sud-Ouest.

Nos tarifs reflètent un savoir-faire artisanal, sans compromis sur la qualité ni sur le goût.

Oui, il est tout à fait possible de congeler du foie gras frais. Pour préserver toutes ses qualités gustatives, il est recommandé de le congeler le plus rapidement possible après l’achat, en le plaçant dans un emballage hermétique ou sous vide, afin d’éviter les brûlures de congélation.

🧊 Le foie gras frais peut se conserver jusqu’à 6 mois au congélateur.
Avant utilisation, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures.

Chez Maison Samaran, notre foie gras frais est préparé dans notre conserverie toulousaine, sans additif, ce qui en fait un produit idéal pour la congélation sans perte de qualité.

Oui, vous pouvez acheter du foie gras frais en ligne en toute confiance.

Chaque commande est préparée avec soin dans notre conserverie toulousaine, puis expédiée via ChronoFresh, le service express de transport réfrigéré de Chronopost.

🚚 Livraison en 24h à 48h partout en France
❄️ Chaîne du froid garantie de l’atelier jusqu’à votre porte

📈 Température contrôlée à chaque étape du transport grâce à des capteurs embarqués
🏪 En cas d’absence, le colis est conservé dans une chambre froide Chronopost locale

Vous recevez ainsi un foie gras frais, prêt à cuisiner, dans des conditions optimales de conservation et de sécurité alimentaire.