Pâtés
Sélectionnés avec soin
La Maison Samaran perpétue la tradition des pâtés du Sud-Ouest.
À base de canard et de volailles, nos pâtés sont élaborés sans compromis sur la qualité et rappellent les saveurs d’antan. Ils se dégustent aussi bien en entrée qu’à l’apéritif, sur un bon pain de campagne.
Le goût du Sud-Ouest depuis 1968
La Maison Samaran
Depuis 1968, la Maison Samaran incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie du Sud-Ouest, avec ces foie gras et spécialités du Sud-Ouest.
Au cœur de la Maison Samaran, il y a un engagement fort : travailler main dans la main avec nos 6 éleveurs du Sud-Ouest, sélectionnés pour leur exigence et leur savoir-faire. Nous maîtrisons la qualité à chaque étape, de l’élevage à la transformation, pour vous garantir des produits d’exception qui vous raconte une histoire :
- celle d’un terroir riche,
- d’un savoir-faire artisanal
- d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération.
Foie gras, confits, terrines et plats cuisinés sont élaborés avec rigueur et amour, dans le respect des recettes traditionnelles, tout en apportant une touche moderne qui ravira vos papilles d’aujourd’hui.
Depuis 1968, nous travaillons avec une conviction forte :
que chaque bouchée de foie gras, de confit ou de cassoulet soit une invitation à partager l’art de vivre du Sud-Ouest.
Vos questions fréquentes
Nos réponses dans cette FAQ
Toutes nos réponses concernant nos pâtés se trouve dans cette foire aux questions.
N’hésitez pas à cliquer pour découvrir tous les secrets de nos produits.
Quelle est la différence entre pâté de canard et terrine ?
Le pâté de canard et la terrine sont proches, mais leur différence tient à la texture et à la présentation.
• Le pâté est souvent plus lisse, plus finement mixé, et cuit dans un moule métallique.
• La terrine, elle, est plus rustique, parfois avec des morceaux, et cuite lentement dans une terrine en terre cuite ou en verre.
Dans les deux cas, il s’agit de recettes artisanales où le canard est travaillé avec soin, souvent accompagné de foie gras, d’armagnac ou d’épices.
Comment est fabriqué un pâté de canard artisanal ?
Un bon pâté de canard artisanal commence par une sélection rigoureuse des viandes de canard, parfois mêlées à du porc pour le moelleux.
On y ajoute des épices, du sel, parfois une touche d’alcool (armagnac, porto), puis on laisse reposer pour que les saveurs s’imprègnent.
Le tout est ensuite mis en bocal et cuit lentement à basse température, pour préserver goût et tendreté.
Quelle est la durée de conservation d’un pâté de canard en conserve ?
Un pâté de canard en bocal stérilisé se conserve jusqu’à 3 ans dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Une fois ouvert, il doit être placé au réfrigérateur et consommé sous 3 à 5 jours.
C’est le compagnon idéal à garder en réserve pour une entrée de terroir ou un apéritif improvisé.
Comment servir une terrine ou un pâté de canard pour l’apéritif ?
Sortez le bocal 20 minutes avant dégustation, pour que les arômes s’expriment pleinement.
Servez sur du pain de campagne légèrement grillé, accompagné de cornichons, chutney d’oignons ou confit de figue.
Un vin rouge du Sud-Ouest ou un vin moelleux viendra parfaire ce moment gourmand.