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Cassoulets & Plats Cuisinés
sélectionnés avec soin
Plongez au cœur de la gastronomie du Sud-Ouest avec nos cassoulets et plats cuisinés artisanaux.
Cassoulet toulousain au confit de canard, plats cuisinés et mijotés : retrouver, chez vous, le goût généreux et réconfortant de notre cuisine.
Le goût du Sud-Ouest depuis 1968
La Maison Samaran
Depuis 1968, la Maison Samaran incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie du Sud-Ouest, avec ces foie gras et spécialités du Sud-Ouest.
Au cœur de la Maison Samaran, il y a un engagement fort : travailler main dans la main avec nos 6 éleveurs du Sud-Ouest, sélectionnés pour leur exigence et leur savoir-faire. Nous maîtrisons la qualité à chaque étape, de l’élevage à la transformation, pour vous garantir des produits d’exception qui vous raconte une histoire :
- celle d’un terroir riche,
- d’un savoir-faire artisanal
- d’une passion familiale qui se transmet de génération en génération.
Foie gras, confits, terrines et plats cuisinés sont élaborés avec rigueur et amour, dans le respect des recettes traditionnelles, tout en apportant une touche moderne qui ravira vos papilles d’aujourd’hui.
Depuis 1968, nous travaillons avec une conviction forte :
que chaque bouchée de foie gras, de confit ou de cassoulet soit une invitation à partager l’art de vivre du Sud-Ouest.

Vos questions fréquentes
Nos réponses dans cette FAQ
Toutes nos réponses concernant nos cassoulets toulousain et nos plats cuisinés se trouve dans cette foire aux questions.
N’hésitez pas à cliquer pour découvrir tous les secrets de nos produits.
Quels sont les plats cuisinés typiques toulousains et sud-ouest ?
La cuisine du Sud-Ouest, généreuse et conviviale, puise ses racines dans la terre, le canard et les légumineuses. Parmi les plats emblématiques que l’on retrouve dans la tradition toulousaine et gasconne, on retrouve :
- Le cassoulet toulousain, préparé avec des haricots blancs, du confit de canard, de la saucisse de Toulouse et des morceaux de porc.
- La garbure, une soupe paysanne consistante à base de chou, légumes et confit de canard.
- Les haricots cuisinés à la graisse de canard, fondants et savoureux.
- Les lentilles cuisinées à l’ancienne, relevées d’une touche d’ail et de graisse de canard.
- Le cou de canard farci, spécialité rare et artisanale, garni de farce gourmande.
- La bolognaise de canard, revisitée façon Sud-Ouest, avec une viande fondante et parfumée.
👉 Tous ces plats sont préparés artisanalement dans notre conserverie toulousaine, avec des ingrédients de qualité, issus de nos éleveurs partenaires.
Quelle est la recette du vrai cassoulet toulousain ?
Le cassoulet toulousain est un plat emblématique de la gastronomie occitane. La recette traditionnelle comprend :
- Des haricots blancs lingots (de Castelnaudary ou Tarbais),
- Du confit de canard (cuisses entières),
- De la saucisse de Toulouse,
- Des morceaux de porc (poitrine, échine, couenne),
- De l’ail, des oignons, de la graisse de canard et un bouquet garni.
Chez Maison Samaran, nous cuisinons notre cassoulet selon la tradition toulousaine, lentement mijoté, avec des ingrédients du Sud-Ouest rigoureusement sélectionnés, pour une texture fondante et une croûte gratinée irrésistible.
D'où vient le cassoulet ?
Le cassoulet est né au cœur du Languedoc, et plusieurs villes se disputent sa paternité : Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. Chaque version a ses spécificités : à Toulouse, on y ajoute saucisse de Toulouse et confit de canard, qui en font un plat riche et savoureux.
Son nom vient de la cassole, le plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement mijoté au four.
👉 Le cassoulet toulousain est aujourd’hui un symbole de la cuisine du Sud-Ouest, à la fois généreux, convivial et profondément enraciné dans notre patrimoine culinaire.
Que boire avec un bon cassoulet toulousain ?
Un plat aussi généreux que le cassoulet mérite un vin de caractère. Voici quelques accords parfaits :
- Vin rouge du Sud-Ouest : un Cahors, un Madiran ou un Fronton (cépage Négrette) accompagnera à merveille la richesse du confit et des haricots.
- Vin rouge du Languedoc : un Minervois ou un Corbières bien structuré.
- Vin nature ou vin de terroir : à condition qu’il ait de la tenue, il peut relever les arômes du plat.
💡 Évitez les vins trop légers ou trop fruités : il faut un vin à la hauteur de la puissance aromatique du cassoulet.
Quelle est la durée de conservation des plats cuisinés en bocal ?
Les plats cuisinés en bocal de la Maison Samaran se conservent entre 2 et 4 ans à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Grâce à la stérilisation réalisée dans notre conserverie toulousaine, aucun additif n’est nécessaire pour garantir leur longue conservation.
👉 Une fois ouverts, ils doivent être placés au réfrigérateur et consommés sous 48 à 72h.
Comment réchauffer un cassoulet toulousain en bocal ?
Le cassoulet en bocal est prêt à déguster, mais pour révéler toute sa saveur, nous vous conseillons de :
- Verser le contenu du bocal dans un plat en terre ou en fonte allant au four.
- Réchauffer à 180°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à l’apparition d’une croûte dorée et légèrement caramélisée.
- Pour les plus gourmands : ajoutez une fine chapelure pour un croustillant irrésistible.
💡 Vous pouvez aussi le réchauffer à la casserole à feu doux, en remuant délicatement.
Peut-on offrir un plat cuisiné en bocal en cadeau ?
Oui, tout à fait ! Nos plats cuisinés en bocal sont parfaits pour offrir, que ce soit à l’occasion des fêtes, d’un anniversaire, d’un remerciement gourmand ou pour garnir un panier garni du Sud-Ouest.
🎁 Présentés dans des bocaux élégants, ils allient authenticité, praticité et raffinement.
💡 Pensez à accompagner votre bocal de foie gras, d’un bon vin du Sud-Ouest ou de confits pour une idée cadeau complète et savoureuse.
Combien de parts pour un cassoulet en bocal ?
Notre cassoulet toulousain en bocal se décline en plusieurs formats :
- 620 gr en boite fer, pour 1 personne
- 790 gr en boite fer ou en bocal en verre, pour 2 personnes
- 1,35 kg en bocal en verre, pour 3 personnes
- 3.2 kg en bocal en verre, pour 5 personnes
👉 Vérifiez la fiche produit pour connaître le nombre de cuisses ou de saucisses contenues dans chaque bocal. Chez Maison Samaran, chaque pot est généreusement garni.
Peut-on commander vos plats cuisinés pour un repas de famille ?
Oui, c’est même une excellente idée ! Nos plats cuisinés artisanaux sont pensés pour réunir autour de la table, sans passer des heures en cuisine. Pour un repas de famille ou entre amis, vous pouvez :
- Commander plusieurs bocaux selon le nombre de convives,
- Opter pour nos formats familiaux (cassoulet, garbure, lentilles cuisinées…),
- Ajouter foie gras, confit ou cou de canard farci pour un menu du Sud-Ouest complet.
🚚 Livraison en 24/48h partout en France.