Pintade farcie au foie gras 
Chapon farci au Foie de Canard – 1,9kg
Photo non contractuelle – Suggestion de présentation
Produit à cuire
Conservation : dans un endroit réfrigéré entre 0° et 4°
Poids : 1,9 kg – convient pour 6 à 8 personnes
Prix au kilo : 48,00 €
DLC de nos volailles : garantie pour le 25 décembre
Toutes les commandes de volailles de Noël seront expédiées à partir du 16 décembre, avec une livraison sous 24 à 72 h via Chrono Fresh.
La dernière expédition garantissant une réception avant le 24 décembre aura lieu le vendredi 19 décembre.
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Description détaillée
Chapon farci au Foie de Canard, 1,9 kg
La pièce festive emblématique des tables de Noël
Le chapon farci au foie de canard de la Maison Samaran se décline en trois formats pour convenir à toutes les tablées. Le chapon effilé de 3,8 kg, sans farce, répond aux amateurs de volaille nature. Le demi-chapon farci de 1,9 kg offre une solution idéale pour 6 à 8 convives. Quant au chapon farci entier de 3,8 kg, il s’adresse aux grandes familles et peut régaler jusqu’à 12 personnes.
Depuis 1968, notre conserverie toulousaine travaille chaque volaille selon un savoir-faire transmis de génération en génération. Nos chapons sont sélectionnés pour la qualité de leur chair, puis préparés avec soin afin d’obtenir une texture tendre et juteuse. Grâce à leur alimentation maîtrisée et à une maturation régulière, leur chair développe une finesse aromatique unique, très appréciée pendant les fêtes.
Pour les versions farcies, nous utilisons un chapon semi-désossé (51 %), ce qui permet d’intégrer la farce au plus près de la chair. Cette farce généreuse est composée de foie gras de canard (20 %) et d’une farce de porc mêlant viande de porc, raisins, porto blanc modifié (sulfites), marrons, sel et poivre. Ce mélange crée une harmonie sucrée-salée qui s’exprime à chaque bouchée. Une barde de porc vient entourer la volaille afin de conserver son moelleux pendant la cuisson. Enfin, un décor de carambole et de figues sèches apporte une touche festive et aromatique qui sublime l’ensemble.
Ainsi, que vous optiez pour un chapon nature ou farci, vous profitez d’une volaille raffinée et idéale pour un repas de fête chaleureux.
Conseils de cuisson du Chapon farci au Foie de Canard
- Température : 160°
- Demi-chapon farci (1,9 kg) : 1h15 à 1h30
- Chapon farci entier (3,8 kg) : 2h15 à 2h30
Conseils de dégustation & accompagnements
Pour accompagner ce chapon, vous pouvez servir :
-
une purée de marrons, des pommes rôties ou un gratin de potimarron,
-
des légumes anciens confits ou un gratin dauphinois,
-
un jus réduit, que vous pouvez monter au porto ou parfumer légèrement à la figue.
En accord mets-vins, un Gaillac rouge, un Cahors ou un Pinot Noir mettra en valeur la douceur de la volaille et l’intensité de la farce.
Informations complémentaires
Origine des viandes : France
Ingrédients : Chapon semi désossé (51%), foie gras de canard 20%, farce de porc (viande de porc, raisins, porto blanc modifié (sulfites), marrons, sel, poivre, dextrose, antioxydants : E301-E300), barde de porc.
Décor du Chapon farci : carambole, figues sèches.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energies/ Calories : 340 kcal / 1406 kj
Matières grasses : 32.0 g
dont acides gras saturés : 13.52 g
Sel : 0.75 g
Glucides : 0.8 g
dont sucres :0.7 g
Protéines :12.2g
Nos conseils de dégustation
Pour accompagner ce chapon, vous pouvez servir :
-
une purée de marrons, des pommes rôties ou un gratin de potimarron,
-
des légumes anciens confits ou un gratin dauphinois,
-
un jus réduit, que vous pouvez monter au porto ou parfumer légèrement à la figue.
En accord mets-vins, un Gaillac rouge, un Cahors ou un Pinot Noir mettra en valeur la douceur de la volaille et l’intensité de la farce.
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Sur la livraison et autre
Que vous soyez amateur de foie gras, de confits, de cassoulets ou de produits frais, nous avons conçu plusieurs solutions de livraison et de retrait pour vous garantir fraîcheur, praticité et tranquillité d’esprit
- Chrono Fresh – Produits frais
- Chrono Ambiant – Produits secs & ambiants
- Clic & Collect – Retrait en boutique
Notre FAQ est là pour vous guider : comment choisir entre un foie gras frais ou un mi-cuit, comment sont préparés nos confits, comment s’organise la livraison de vos produits… Nous vous expliquons tout, avec la même attention que celle que nous portons à nos recettes.
Prenez quelques minutes pour parcourir ces réponses : vous y retrouverez l’esprit de notre maison, entre tradition, gourmandise et passion du terroir.
Le goût du sud-ouest depuis 1968
La maison SAMARAN
Depuis plus de 57 ans, la Maison Samaran fait rayonner la gastronomie du Sud-Ouest à travers ses foies gras, confits, terrines, cassoulets et plats cuisinés. Fondée en 1968 au cœur du marché Victor Hugo à Toulouse, notre maison familiale n’a cessé de grandir tout en restant fidèle à son identité : offrir des produits artisanaux et généreux, qui célèbrent l’art de vivre du Sud-Ouest.
Au centre de notre savoir-faire, il y a un engagement fort :
Travailler main dans la main avec nos éleveurs, installés dans le Sud-Ouest et choisis pour leur respect des traditions et leur exigence de qualité
Maîtriser chaque étape, de l’élevage à la transformation dans notre conserverie toulousaine à Sesquières, pour garantir des produits d’une fraîcheur irréprochable
Préserver les recettes familiales qui font notre réputation, en les adaptant aux goûts et aux exigences d’aujourd’hui
Chaque produit Maison Samaran raconte une histoire :
Celle d’un terroir riche et généreux, où le canard est roi et la convivialité une valeur essentielle.
Celle d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, qui allie rigueur et passion.
Celle d’une famille toulousaine attachée à partager son amour du goût avec tous les gourmands, en France et au-delà.
Nos foies gras fondants, nos confits mijotés lentement, nos terrines parfumées et nos cassoulets gourmands sont élaborés avec la même attention depuis toujours : le respect du produit, la recherche du goût juste, et le plaisir du partage.
